Förädling av vildsvinskött genom torkning
Tanken med examensarbetet var att skapa grund för en framtida torkad produkt baserad på vildsvin. Vildsvin är idag en outnyttjad klimatsmart resurs som det finns gott om i våra skogar. Idén med att göra en produkt av vildsvinskött kom under vårterminen i kursen produktutveckling, som ingår i utbildningen Livsmedelsteknisk. Vildsvinsköttet är ett magert och näringsrikt kött. Enligt VärldsnaturfondeThe idea behind the thesis was to create a basis for a future dried product based on wild boar. Wild boar is today an untapped climate smart resource that there are plenty of in our forests. The idea of making a product from wild boar meat came during the spring term in the product development course, which is part of the Food Technology program. Wild boar meat is lean and nutritious. According to