Quality Aspects of Modified Atmosphere Packaged Broccoli
Popular Abstract in Swedish Grönsaker andas och efter skörd innebär det att de börjar brytas ner. Broccoli är en grönsak som bryts ner snabbt på grund av sin höga andningshastighet, även kallad respirationshastighet. För att förlänga hållbarheten förpackas den ofta i plastförpackningar med syfte att förhindra nedbrytningen och sänka andingshastigheten. Plastfilmer har olika genomsläpplighet för gaThe modified atmosphere packaging (MAP) of vegetables is used with the aim of prolonging the shelf-life of the packaged produce. The packaging material consists of a permeable film and as a result of the respiration of the produce and gas diffusion through the film, the O2 decreases and the CO2 increases inside the package. This thesis has focused on the MAP of broccoli and the effect of the packa