Musselpulvers funktionalitet och potentiella tillämpningar i livsmedel
Musslor bidrar till en god havsmiljö genom att äta havsplankton och på så sätt minska algblomningen. Idag konsumeras finare musslor av människor i olika rätter, däremot går andrasorteringen ofta till djurfoder eller till gödning. Genom att hitta fler tillämpningar för de proteinrika musslorna skapas en högre efterfrågan på musslor som i sin tur gör att mer musslor odlas och på så sätt ger oss frisMussels contribute to a good marine environment by eating sea plankton and thus reducing the eutrophication. Today, high quality mussels are consumed by humans in different dishes, however, the second quality is often used as animal feed or as fertilizers in agriculture. By finding more applications for the protein rich mussels, a higher demand for mussels is created which in turn means that more