Enzymaktivitet i kostkällor och bromelains förmåga att spjälka vassle- och ärtprotein
Proteiner är kroppens byggstenar och behövs bland annat för att reparera celler, bygga upp vävnader och muskler samt bilda enzymer. Proteinbrist kan leda till försämrad hälsa och därför finns rekommendationer att andelen protein i den dagliga kosten bör utgöra 18 E%. Nedbrytning och upptag av proteiner sker från magsäcken till tunntarmen där bland annat olika enzymer är delaktiga i spjälkningen. TProteins are the building blocks of the body and are needed to repair cells, build tissues and muscles and form enzymes. Protein deficiency can lead to deteriorating health and therefore there are recommendations that the proportion of protein in the daily diet should be 18 E%. Digestion and uptake of proteins takes place from the stomach to the small intestine, where various enzymes are involved.